料理美學家的香料廚房
料理美學家的香料廚房
嗨!
您正在找 料理美學家的香料廚房 這本書嗎?
這本 料理美學家的香料廚房 在博客來就可以買的到!
而且在博客來訂購 料理美學家的香料廚房 還享有優惠價唷!
還有博客來會不定期的舉辦一些如購物金贈送或是使用折價券折抵的活動,
購買 料理美學家的香料廚房 自己可以選擇是否要使用7-11取書(貨)服務,亦或是選擇使用宅配到府服務,真的很方便!
底下是 料理美學家的香料廚房 的內容簡介
料理是一種生活實踐,廚房就是我的美學空間……
很多人都認為,料理要好吃,掌控在很棒的廚藝,
雖然想為家人在日常所食加以變化,
最後,還是會選擇「常常煮、不犯錯的」那幾道菜。
餐桌上的日日……變得很無博客來網路書店趣。
其實,只要改變一個「簡單的」思維與步驟──
安排你的廚房動線,培養良好做菜習慣,做料理也可以優雅自在。
將異國風味的香料鹽或糖,濃縮在一個瓶子裡,
做菜時撒一撒,平凡日常的炸豬排也能呈現異國風味,讓家人驚訝連連!
?換一些習慣,大大改變廚房世界
*廚房除了美貌,最重要的是實用與方便性,一隻手拿得到的是最好的距離。博客來網路書局
1.做飯前,清空料理台
2.砧板下面平鋪一塊『乾淨、擰乾的抹布』
3.刀子歸位在砧板的前方,刀鋒向前
?撒一些香料,瞬間提升餐桌美味
*5罐香料鹽,異國風味料理上桌
『亞洲風味鹽』:八角、花椒佐點桂皮、小茴香,與隱味的丁香,交錯出內心中國菜的印象。
『法國風味鹽』:普羅旺斯盛產的香草植物,迷迭香、百里香、羅勒與薰衣草,結合成花草香的鄉村氣息。
『義大利風味鹽』:奧勒岡、羅勒、百里香與些許辣椒,將義大利熱情的陽光感表現無遺。
『咖哩風味鹽』:所有的菜餚,只要加了一點咖哩,就會有種神奇的馨香氣息,很是療癒。
『南洋風味鹽』:希望在家吃飯時,大家都有在南洋島嶼吃飯的錯覺,有海風、有潮水,心中好輕鬆。
?香料香酥豬排:將麵包粉加入亞洲風味鹽,是這道菜的巧思。油溫將香料的香氣提升,讓平凡日常的炸豬排,除了酥脆多汁的口感外,增添東方氣息。
?自製香草起司:運用法國風味鹽,自己做起司,乳香味濃郁,伴隨些微香氣,口感與風味新鮮。
?馬鈴薯海鮮湯:鮮蝦、蛤蜊加鮭魚,綜合出海味十足的鮮美滋味,加入義大利風味鹽,熬煮出來的湯頭更鮮甜清爽。
?胡荽杏仁果雞肉咖哩:口感細滑濃郁,香氣十足!香料與巧克力是隱味的來源喔。
?馨香檸檬烤全魚:將鱸魚抹上南洋風味鹽、塞入檸檬和番茄去腥增香,帶有經典泰式檸檬魚的道地風味,非常適合宴客喔~
*5罐香草糖蜜,甜蜜花草點心、飲品上桌
『薰衣草糖』:薰衣草使人鎮定。
『玫瑰糖』:玫瑰使人美麗。
『百里香糖』:百里香使人健康。
『洋甘菊糖』:洋甘菊使人好好睡覺。
這幾款香氛對於心境上的安撫都有一定效果,把他們做成糖來使用,時時刻刻就能有轉換好心情的新方式。
?薰衣草米布丁:薰衣草米布丁與以往的米布丁不同的是,濃、甜的味道均衡許多,口感更爽朗,無論熱熱的吃或者冷的吃都美味。
?玫瑰奶油霜蛋糕:玫瑰的好氣息,變成好滋味的蛋糕與奶油霜。蛋糕充滿玫瑰香氣,清爽不膩,抹上奶油霜風味更佳。
?檸檬百里香餡餅:百里香糖與淡淡檸檬香氣,酸甜的滋味,口感層次多元。
?洋甘菊杏仁飲:加入堅果的洋甘菊杏仁飲,好喝又有飽足感,很適合當做午後或早晨的小輕食。
?迷迭香檸檬茶:檸檬的明亮香氣,與迷迭香飄出的海潮氣息非常合適,加入生薑片帶來暖心的效果,很適合在秋冬飲用。
本書特色
1.運用香草與香料做成料理必備的鹽糖調味料,做出美味料理一點也不難。
2.當料理成了生活中的美事,香草與香料是讓料理活起來的隱味,做菜也可以優雅自在。
3.想用香草或香料入菜,卻覺得麻煩或找不到材料的讀者,這本書就是為你而設計的
4.每天都要做菜,卻常常做出相同的菜色?這本書就是為你而設計的
5.擁有做菜基礎,但想讓廚藝更厲害的讀者,這本書就是為你而設計的
6.想要簡單做,就可以變化餐桌上的日日?這本書就是為你而設計的
作者: 藍偉華/著, 陶肇康/攝影
新功能介紹- 出版社:野人
新功能介紹 - 出版日期:2014/11/26
- 語言:繁體中文
商品網址: 料理美學家的香料廚房
怎麼做雞料理最好吃 | 怎麼做豆腐最好吃 | 大廚教你炸東西 | |||
在家做燒味 | 青菜豆腐蛋怎麼做最好吃 | 家裡人少作菜不煩惱 | |||
人氣肉醬肉燥大集合 | Jacky Yu私房菜09 | 超簡單開胃小菜好吃祕方 |
商品網址: 料理美學家的香料廚房
出生北京的加拿大學者孔書玉近年多次來台研究台灣本土文學。她表示,台灣近10年積極推動本土文化,對中國而言既陌生甚至帶有威脅,「撇開政治不談,兩岸民間不該相互敵視」。
孔書玉來台期間接受中央社專訪時表示,她希望透過客觀研究與論述,讓中國大陸更了解台灣本土文化形成的歷史背景,以及台灣人為什麼重視本土文學、如何透過本土文化教育認識自己居住的土地。
孔書玉1988年自北京大學中文系畢業後,隨後取得北大比較文學碩士、英國哥倫比亞大學(UBC)亞洲研究系博士。
她先後在加拿大阿爾伯塔大學(University ofAlberta),雪梨大學(University of Sydney)任教,目前是加拿大溫哥華西門菲沙大學(SFU)人文學系教授,主要從事亞洲文學、電影、文化,以及海外華文文學與傳媒的教學與研究。
談到來台研究本土文學創作的緣起,孔書玉說,包括現任中央社董事長劉克襄在內的3位台灣作家,2009年11月曾到溫哥華西蒙菲沙大學林思齊國際文化交流中心演講,自己當時則是活動主持人。
她表示,當時的演講讓她發現台灣本土文學創作不只侷限於歷史文化,更多還包含土地關懷、生態環保等議題,這些都值得華人文化圈學習。
孔書玉在2016、2017年間多次以訪問學人身分來台蹲點研究,2017年底更走訪金門、花蓮進行本土與生態文學的田野調查。孔書玉說,她看到台灣的書店、圖書館這兩年的暢銷書都是本土文學作品或台灣歷史的書籍,讓她相當震驚、感動。
為此,她曾在微信公眾號的專欄中寫道:「當一個地方的人民,對自己的人口構成,自然環境,歷史演變和文化構成有如此的自覺和興趣時,當他們試圖擺脫單一意識形態和文學傳統的束縛,往往就會產生新的語言和方式,想像自己與這個世界的關係。」
孔書玉認為,由於歷史因素,台灣這塊土地雜揉了中國、日本、台灣原住民等各種不同文化。她過去曾長時間在雪梨任教,澳洲同樣也是多元文化的聚集地,因此她更能理解台灣文化兼容並蓄的精神。
但她也提到,對自己在中國大陸的友人而言,或許不太能認同台灣人「哈日」情懷或者崇尚「本土文化」的精神。
為此,她希望透過來台研究,讓中國大陸更了解台灣的文化構程與認同,「雖然我做的研究或許對台灣人而言稀鬆平常,但對大陸的朋友而言是陌生且需要了解的」,「不論政治如何,兩岸總要相互認識,民間不該存有敵意」。
A770F3DC141152E7